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Coquitos




Coquitos

INGREDIENTES


150 gr de azúcar glas
200 gr de coco rallado
3 huevos
3 cucharadas de harina (mejor maizena)
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
ELABORACIÓN

Mezclamos el azúcar, el coco y los huevos con una batidos de varillas. No lo pases por la batidora para que el coco rallado conserve su textura.
Lo ponemos todo en una cazuela, añadimos la harina y lo llevamos al fuego mezclando bien hasta que la masa espese bastante. La ponemos en manga pastelera. Con una boquilla ancha vamos poniendo porciones en una bandeja engrasada de horno. Si no tienes manga pastelera de boca ancha usa una cucharada y haz bolitas.
Horneamos a 180º unos 15 min. o algo más hasta que doren por encima. Ten mucho cuidado porque el tiempo de horneado es poco y se pueden quemar con facilidad. Puedes retirarlos en cuanto doren un poco.
Dejamos enfriar antes de servir.
CON NATILLAS DE SOBRE:  1 sobre de preparado para natillas y 400 ml de leche – 200 g de azúcar – 2 huevos batidos – 350 gr de coco rallado

Preparamos las natillas según las instrucciones del sobre pero reduciendo la cantidad de leche a 400 ml. Quedarán unas natilla espesas, como crema pastelera. Unimos el resto de los ingredientes (azúcar, huevos y coco rallado) y mezclamos muy bien con varillas. Metemos a la manga pastelera y seguimos la receta anterior.


Fuente : http://www.divinacocina.es/coquitos/




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