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Batatas /Boniatos en almíbar




Ingredientes

1 kg de batatas / boniatos pequeñas o medianas
800 gr de azúcar
1 litro de agua
1 palo de canela
un clavo de olor
Elaboración

Pelamos las batatas con cuidado y las dejamos enteras si son medianitas o las troceamos a nuestro gusto si son grandes.
Preparamos el almíbar hirviendo el agua con el azúcar, añadimos las batatas y las especias y dejamos hasta que el almíbar espese y las batatas estén tiernas pero firmes. Ve añadiendo más agua si ves que es necesario hasta que las batatas enternezcan.
Puedes servir espolvoreadas con canela, o en tostaditas con queso crema de untar o queso fresco.
Consejos y comentarios

Estas batatas en almíbar se conservan muy bien en un recipiente hermético en la nevera cubiertas con su almíbar durante semanas. Pueden aromatizarse también con esencia de vainilla.


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