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RICOTA CASERA



RICOTA CASERA

Ingredientes
Por cada litro de leche fresca entera
18 gotas de cuajo (se compra en farmacias o droguerías)
Preparación
Hervir la leche por aproximadamente cinco minutos.
Dejar entibiar y agregar las gotas de cuajo, mezclar bien y dejar reposar unas 6 a 8 hrs. en recipiente tapado, fuera de la heladera.
Estará pronta cuando el suero se haya separado de la misma.
Colar en un cernidor o colador de tela y dejar drenar todo el suero.
Notas
Es conveniente utilizar varios litros de leche ( 4 o 5), la cantidad obtenida dependerá del contenido graso de la leche, hay que tener en cuenta que al formarse la ricota el suero se desecha
En algunos lugares la hacen usando jugo de limòn o vinagre en lugar de cuajo.
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