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Celíacos _Pan de maíz_


Celíacos _Pan de maíz_

Ingredientes

Maizena 100 grs.
Mandioca 100 grs.
Leche en Polvo descremada 125 grs.
Queso Crema “Entero” 175 grs.
Granos de Choclo 200 grs.
Manteca una nuez
Huevos 1 u.
Aceite de Maíz 6 cucharadas
Aceite No Stick en aerosol Cantidad Necesaria
Levadura ( 1 cuadradito) 50 grs.
Leche descremada 1 taza.
Sal a gusto
Pimineta a gusto
Azúcar 1 cucharada.

Preparación

Primero rallamos el choclo (2 aproximadamente) calentamos un sartén con la nuez de manteca y lo salteamos los choclos hasta que esté amarillito, salpimentamos dejamos enfriar y pasamos por la procesadora hasta formar una pasta y reservamos
Entibiamos la leche y le incorporamos la sal (reservamos un poco para el choclo) y el azúcar, luego la levadura y dejamos que espume.
Preparamos moldecitos siliconados de distintas medidas y una budinera chica que rociamos con Aceite en aerosol y reservamos.
En un bol mezclamos la Maizena, la mandioca y la leche en polvo, agregamos el queso crema, el huevo y el aceite.
Empezamos a unirlos con una espátula agregamos la pasta de Maíz que habíamos reservado y por último incorporamos la espuma de la levadura.
Tomamos los moldecitos en los que vertemos la crema obtenida y llenamos 3/4 de su capacidad a cada uno. Lo mismo hacemos con la budinera chica.
Los dejamos levar sobre una fuente y envueltos con nylon, aproximadamente 10/15 minutos, no más, en un lugar cálido.
Llevamos a horno medio alrededor de 145º y los dejamos por el término de 30 minutos o hasta que vean que están levemente tostados.
Sirve los chiquitos como finger food o appetizer
Se conservan en bolsitas de polietileno y duran mucho gracias al agregado de la pasta de Maíz.
Para disfrutarlos después de unos días con un golpe de horno están como recién hechitos. O también tostándolos un poco también son muy ricos.

Fuente : http://www.serceliaco.com.ar/shop/detallenot.asp?notid=328

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