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Vigilantes


Vigilantes

 INGREDIENTES:
500 g de harina común
75 g harina (empaste)
30 g de  azúcar
10 g de sal
300 cc de agua
30 g de levadura fresca o en polvo
25 g de grasa.
PREPARACION:
Trabajar todos los ingredientes hasta unirlos formando una masa suave y bien trabajada. La dejamos descansar por unos 15 minutos, la estiramos hasta formar un rectángulo el cual untaremos con  el empaste realizado con: 150 g de grasa, 75 g de harina. Formamos una pasta sumamente untable y la extendemos parejamente por todo el rectángulo de masa. Lo arrollamos sobre si mismo obteniendo un bastón de masa que arrollaremos como formando una rueda que untaremos con aceite y luego taparemos dándole un descanso de 30 minutos. Dividimos nuestro bastón en 36 piezas aproximadamente. Y por ultimo los estiramos como si fuese un grisinn y llevamos las piezas a fermentar cocinándolas en un horno moderado. Al salir del horno los pintamos con almíbar y espolvoreamos con azúcar.
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