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Ñoquis de Espinaca


Ñoquis de Espinaca

 INGREDIENTES:350g de ricota1 huevo1k de espinaca blanqueada4 cucharadas de queso rallado magro½ taza de harinasalpimientanuez moscada a gusto.Salsa:1cebolla chica2 dientes de ajo1zanahoria rallada1 tallo de apio1 cucharada de albahaca1,5K de tomatessalpimientaalbahaca.PREPARASCION:Cocinar la espinaca, exprimirla y picarla. Mezclarla con la harina, el huevo, queso rallado y la espinaca y los condimentos. Tomar de a cucharitas de te e ir formando bolitas, pasarlas por harina y cocinarlos en abundante agua, hasta que suban a la superficie. Rehogar la cebolla con el ajo en el aceite, hasta que estén bien cocidos. Incorporar la zanahoria, apio y cocinarlos hasta que estén tiernos. Agregar el tomate la sal y una pizca de azúcar y cocinar unos 15 minutos a fuego lento. Condimentar con sal y pimienta y luego de retirar del fuego agregar la albahaca.

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