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Matambre


Matambre

Ingredientes
1 y ½ kg matambre
Hierbas
Caldo necesario
4 o 5 cebollas
3 huevos
1 taza queso rallado
1 cucharada orégano
3 cucharadas aceite
200g ricotta
½ taza miga de pan
Sal, pimienta, orégano
Preparación

Hervir el matambre poniendo en el caldo hirviendo con las hierbas hasta que esté tierno, dejar enfriar en el caldo luego desgrasarlo raspando con una cuchara y colocarlo de ese lado hacia abajo en una asadera.
Aparte marchitar en el aceite las cebollas en juliana con pizca de sal, retirar dejar enfriar y mezclar con la ricotta pisada, los huevos semibatidos, el queso, la miga de pan, condimentos y orégano, poner sobre el matambre y llevar a horno de 180º unos 20m.
Variación:
De pescado: Condimentar lomos de pescado y pasarlos por harina, colocarlos en una fuente superponiendo las partes finas para dejarlo de un mismo grosor, cubrir con la prep de cebollas y llevar a horno aprox 20m.
Pueden frizarse entero o en porciones ambas recetas.

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