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Escabeche de verduras


Ingredientes para preparar escabeche de verduras

  •  1 cebolla
  •  1 puerro
  •  2 zanahorias
  •  4 dientes ajo
  •  4 cucharadas vinagre
  •  1 vaso vino blanco
  •  Hierbas aromáticas
  •  Especias variadas
  •  Aceite
  •  Sal
  •  1/2 pastilla de caldo concentrado de carne (opcional)

¿Cómo preparar escabeche de verduras?

  • Conseguiremos que el escabeche esté más rico, si conseguimos que todas las verduras (excepto el ajo) tengan más o menos el mismo tamaño, lo que intentaremos conseguir con el corte que las demos.
  • Comenzaremos la preparación pelando los ajos chiquititos chiquititos y los ponemos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite. Una vez que el ajo comience a dorarse, añadimos la cebolla, que tendremos también picada para evitar que el ajo se queme, y rehogamos.
  • Picamos el puerro en trocitos pequeños y lo añadimos también a la cazuela. Agregamos las hierbas aromáticas y las especias elegidas (unas hojitas de laurel, tomillo, unos clavos de olor, unas bolitas de pimienta...), la zanahoria picadita picadita y removemos bien.
  • Agregamos el vinagre, para darle ese sabor tan característico al escabeche, removemos, añadimos el vino y dejamos que el alcohol se evapore.
  • Sazonamos, añadimos un poco de agua, dejamos cocer hasta que toda la verdurita esté bien cocinada... ¡y listo!
  • Es mejor que una vez preparado, dejes que el escabeche de verduras se atempere antes de meterlo en la nevera y dejarlo ahí dentro (tapado con papel de film transparente) para repose de un día para otro. Así, tendrá todo su sabor bien concentrado.
  • NOTA:IMAGEN TOMADA DE LA WEB 
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