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Ensalada nutritiva


Ensalada nutritiva
INGREDIENTES

200 g de apio
8 nueces
4 aceitunas negras
4 aceitunas verdes
2 naranjas
40 ml de aceite de oliva
1 limón
10 g de mostaza
Perejil
1 Zanahoria
Cebollino
Pimienta
50 g de lechugas variadas
Una pizca de sal
PREPARACION

Pelamos el tallo de apio y lo cocemos en una cazuela con sal durante 10 minutos a hervor suave, para quitarle el sabor fuerte. Escurrimos el apio y cuando esté templado lo cortamos en dados.
Pelamos y cortamos las naranjas y troceamos las nueces.
Mezclamos el apio, las aceitunas, las naranjas y las nueces peladas en una ensaladera grande y aliñamos con el aceite de oliva mezclado con el zumo de limón, la mostaza, la sal y la pimienta.
Espolvoreamos con cebollino picado.
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