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Dos recetas en una "Colita de Cuadril y Pollo Relleno"




Colita de Cuadril y Pollo Relleno


Ingredientes
1 colita de cuadril o 1 pollo deshuesado
3 chorizos
3 claras
1 morrón rojo picado
2 dientes de ajo
½ taza perejil picado
1 taza zanahorias ralladas
½ taza queso rallado
Sal, pimienta, moscada
Para cocinarlo:

1 taza vino blanco
½ taza caldo
Aceite
Preparación

Procesar los chorizos sin piel con las claras, mezclar el morrón, perejil, ajos picados, queso, zanahoria y condimentos.  Desgrasar bien la carne, hacer un corte bolsillo y poner el relleno, condimentar cerrar el corte, atar, sellar con aceite en una sartén poner al horno de 180º bañando con el vino y caldo aprox 25m.

Pollo:
Condimentar bien, extenderlo bien y poner el relleno, arrollar, sujetar con pinchos, poner en malla, cocinar aprox 1 hora.
Tanto la colita de cuadril como el pollo pueden freezarse por 3 meses.

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