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Colita de cuadril a la portuguesa

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Colita de cuadril a la portuguesa

Ingredientes para tres o cuatro personas:

- Una colita de cuadril de más o menos 1 1/2 kg, u otro corte de carne similar (puede ser peceto, o un carré de cerdo).
- Una cebolla grande o dos medianas.
- Un morrón rojo.
- Cuatro dientes de ajo.
- 1/2 litro de caldo.
- Aceite de oliva, tres cucharadas.
- Sal, pimienta, romero fresco, ají molido.

Preparación:

- Salar la carne y aderezar con pimienta.
- En una olla gruesa, calentar el aceite y dorar la carne por todos lados. Retirar a un plato.
- Cortar la cebolla en rodajas y el morrón en tirar. Cortar el ajo en láminas finas.
- Rehogar las verduras en la olla, salar, pimentar y agregar el ají molido y romero.
- Agregar el caldo. Colocar encima de la cama de verduras la carne.
- Bajar el fuego a mínimo y cocinar por dos horas, hasta que la carne esté muy tierna.
- Cortar en rodajas y servir con la guarnición y las verduras de cocción.
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