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Budín de verduras apto para diabéticos



Budín de verduras apto para diabéticos 



Una  deliciosa y nutritiva receta de budín con verduras que no te llevará demasiado tiempo en elaborarla y con el excelente aporte de ser una preparación ideal para que la degustes sin inconvenientes ya que una porción solo contiene 145 calorías. Ingredientes: para 6 porciones 1 kilo de coliflor 1 kilo de brócoli 3 tallos de apio (picados) 250 gr de cebolla de verdeo (picada) 3 yemas de huevo 5 claras de huevo 250 gr de queso crema (bajo en calorías) Sal y pimienta, a gusto Preparación: Hierve las verduras por separado en ollas con agua y un poquito de sal. 

Luego escúrrelas bien y separa con cuidado las flores del brócoli y la coliflor para que no se deshagan. 

Aparte en un bol bate los huevos junto con el queso crema y condimenta con sal y pimienta a gusto. Pica la cebolla de verdeo, los tallos de apio y reahógalos en una ollita unos minutos para que se cocinen en su propio líquido. Luego incorpóralos a los huevos y mezcla todo junto con el brócoli y la coliflor. 

Vuelca esta mezcla en un molde para budín untado apenas con aceite o rocío vegetal y cocina el budín en el horno a fuego bajo unos 45 minutos aproximadamente. 

Por último, lo retiras del horno, lo desmoldas


Nota imagen de la web 
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