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Budín de vegetales en el microondas


Budín de vegetales en el microondas


Ingredientes
50 gr de manteca
3 puerros
½ kg de zanahorias
½ lt de leche
300 gr de ricotta
4 huevos
½ taza de leche
2 cucharadas de fecula
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas de queso rallado
Manteca para la budinera
Elaboración:
Enmatecar budinera.

Limpir y cortar en brunoise los puerros.

Limpiar y rallar fino las zanahorias.

Microondear manteca y puerroas durante 2 minutos tapados.

Incorporar zanahorias y cocinar 3 minutos más; cocinar siempre tapado.

Añadir la leche, la ricotta, los huevos batidos ligeramente, la leche y la fécula previamente disuelta en un par de cucharadas de líquido. Incorporar el polvo para hornear, el queso y condimentos.

Verter en budinera enmantecada.

Microondear 20 minutos al 80 %.

Servir caliente o frío con salsa portuguesa o mayonesa.

Optativo: se le puede agregar 50 g de jamón o panceta cortada en cubitos y freír con la zanahoria.




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