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Bombas de papa


Bombas de papa 
 Papas 1 kilo Huevo 1 Queso rallado 100 grs Nuez moscada c/n Sal Pimienta Para el relleno: Cebolla 1 Cebolla Verdeo 1 Acelga 1/2 atado Queso semiduro 250 grs Coliflor hervido Para el apanado: Huevos 3 Mostaza 2 cdas Pan rallado 500 grs Maní tostado 50 grs Orégano c/n
Cocinar las papas en el horno con piel. Una vez cocidas pelar y hacer puré junto al huevo, queso rallado, perejil y condimentos. Reservar.
Sudar en manteca los vegetales del relleno cortados en brunoise.
Cortar en cubos el queso.
Armar las bombas con ayuda de una cuchara, ahuecar  en el centro y colocar el relleno. Cerrar y pasar por huevo batido y luego por pan rallado y maní picado. Freír y servir.
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