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Panqueque de manzana

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Panqueque de manzana
Ingredientes para la masa:
2 huevos
3 claras
½ taza de harina común
½ taza de leche descremada
½ cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de margarina light sin grasas trans derretida
Una pizca de canela
Una pizca de sal

Ingredientes para el relleno:
1 manzana grande o 2 chicas
2 cucharadas de margarina light sin grasas trans
½ cucharadita de canela

Preparación:
Licuar los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla lisa y homogénea; dejar descansar 30 minutos.

Por otro lado, derretir la margarina y añadirle las manzanas -previamente peladas, cortadas en rodajas finas y espolvoreadas con canela- y cocinarlas durante tres minutos. Luego, ubicarlas en una fuente redonda apta para horno.

El paso siguiente consiste en volcar la masa de panqueque sobre las manzanas y llevar la preparación a horno precalentado a temperatura moderada durante 15 minutos.

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