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MERENGUE ITALIANO


INGREDIENTES:
100 cc de agua
240 g de azúcar
50 g de glucosa
4 claras

PREPARACIÓN:
Colocar en una cacerola el agua y el azúcar. Calentar sobre fuego mediano, para hacer un almíbar. Agregar la glucosa y cuando la temperatura del almíbar llegue a 118° C el almíbar estará listo para utilizar. Comenzar a batir las claras con una pizca de azúcar hasta que estén espumosas.Verter el almíbar en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir.
Continuar batiendo hasta que el merengue se enfríe a temperatura ambiente.
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