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Budincitos de espinaca


Ingredientes

5 huevos
1 y 1/2 taza de leche caliente
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 cdta. de jugo de limón
100 gr. de jamón cocido picado
1 taza de espinacas cocidas y finamente picadas

Para la salsa holandesa:
3 cdas. de mantequilla blanda
3 yemas
1 cdta. de fécula de maíz
2 cdas. de jugo de limón
1 taza de agua hirviendo
Sal

Como hacer Budincitos de espinaca paso a paso

Batir muy bien la leche con los huevos, sal, pimienta, nuez moscada y el jugo de limón hasta obtener una preparación espumosa.

Agregar el jamón picado y revolver.

Incorporar las espinacas y distribuir la preparación en moldecitos enmantequillados. Ponerlos en una asadera con agua caliente y llevar al horno, durante 20 a 30 minutos.

Mientras tanto preparar la salsa holandesa: batir la mantequilla blanda con las yemas, la fécula de maíz y el jugo de limón. En el momento de servir agregar muy lentamente, siempre batiendo, una taza de agua hirviendo, poner al baño maría o a fuego muy bajo, siempre batiendo, hasta que espese, sin dejar hervir. Sazonar con un poco de sal.

En el momento de servir los budincitos, desmoldarlos y bañarlos con la salsa.

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