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BUDIN DE PAN


miga de 4 pancitos

1 litro de leche tibia

ralladura de 1 limón

200 grs. de azúcar molida

1 cucharada de canela

1 copita de ron

80 grs. de manteca derretida

4 yemas

4 claras batidas

100 grs. de pasas sin semillas

2 cucharadas de nueces picadas

Remojar en la leche, la miga de pan, deshacerla bien, agregar las yemas batidas con el azúcar, unirle la ralladura, la canela, el ron, la manteca, las pasas y las nueces, mezclándole las claras a punto de nieve.
Colocar la preparación  en una budinera enmantecada y espolvoreada con azúcar morena o acaramelada. Cocinar en horno regular aproximadamente una hora.

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