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Bombas agridulces de patatas


Ingredientes

1 kg. de patatas
1 yema
300 gr. de harina
200 gr. de jamón crudo cortado en pequeños dados
Ciruelas pasas descarozadas
Sal
Pimienta
Como hacer Bombas agridulces de patatas paso a paso

Hervir las patatas en agua con sal, escurrirlas bien y pasarlas por el prensapatatas.

Agregar la yema, sal, pimienta y la harina para formar una masa (si fuere necesario, agregar un poco más de harina porque en muchos casos la cantidad de este ingrediente depende de la calidad de la papa).

Tomar porciones medianas, ahuecarlas y colocarles un trocito de jamón y un trocito de ciruela.

Cerrar, formar una bomba y hervir en abundante agua con sal. Escurrir y acompañar con cualquier salsa o servir como guarnición de ave o cerdo.

Para congelar: preparar las bombas, distribuirlas en una fuente, congelarlas, embolsarlas cuando estén «piedra» y cerrar bien su abertura.
Para descongelar: retirar del frío, dejar que retome un poco de temperatura ambiente y estando aún firmes, echarlas en agua hirviendo con sal. Cocinarlas unos minutos, retirarlas con la ayuda de una espumadera y servir.

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