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Mini rollos de ternera_4 porciones de 408 calorías cada una en 35 minutos. Recetas saludables con carne aptas para la diabetes, celíacos e hipertensión sin sal añadida…



Ingredientes

8 bistecs delgados de ternera
150 gramos de hojas de espinaca
1 cebolla
1 zanahoria
4 tomates
1 cucharada de albahaca picada
1 cucharada de ralladura de limón
200 ml de caldo desgrasado
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta, a gusto
Rollitos de ternera
Esta receta resulta muy completa y saludable, ya que reúne la fibra que aportan las verduras, el beta caroteno que proveen las zanahorias, el hierro que brindan las espinacas y las proteínas de la carne. Por su contenido de fibra es recomendable para diabéticos y celíacos.


Preparación

Desgrasar los bordes de los bistecs y salpimentar ligeramente
Colocar las hojas de espinaca frescas y un poco de ralladura de limón sobre la superficie de cada bistec
Enrollar ajustando bien y sostener con un palillo
Colocar el aceite en una olla y dorar bien los rollos
Agregar la cebolla finamente picada y cocinar unos minutos, revolviendo siempre con una cuchara de madera
Incorporar la zanahoria rallada y los tomates pelados, sin semillas y cortados en cubos
Añadir el caldo y cocinar durante 10 minutos. Condimentar con la albahaca picada y sal y pimienta, a gusto
Servir los rollos bien calientes acompañados de brócolis al vapor

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