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Diabéticos – Galletitas de avellanas


INGREDIENTES
•  100 gramos de avellanas tostadas y procesadas como harina
•  3/4 de taza de edulcorante en polvo (frasco)
•  2 y 1/2 tazas de harina común
•  1 cucharada de polvo leudante
•  2 huevos
•  1 cucharada de leche
•  1 cucharadita de vainilla
•  Rocío vegetal

PREPARACIÓN
Procesar las avellanas con el edulcorante (reservar 1 cucharada), la harina y el polvo leudante. Retirar del bowl. Con la máquina andando, agregar los huevos, la leche y la vainilla hasta integrar. Agregar los ingredientes secos y procesar hasta formar un bollo. Ubicarlo en una mesada enharinada y terminar de formar el bollo con las manos. Estirar con palote y cortar tiras largas. Luego cortarlas nuevamente para formar rectángulos. Ubicarlas en una placa para horno humedecida con rocío vegetal y cocinarlas en horno moderado por 7 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Aún estando calientes, pintarlas con la cucharada de edulcorante mezclada con 1 cucharada de agua hirviendo. Enfriar completamente y guardar en frascos herméticos.

Esta es una preparación de riesgo bajo, por lo que podemos repetir la porción.

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