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Cazuela de pollo


INGREDIENTES (para 4 personas):
pollo, uno, de 1 1/2 Kg
tomate, uno
zanahoria, una
apio, medio tallo
cebolla, una
tomillo, unas ramitas
manteca, 20 gramos
vino blanco seco, un vaso
aceite de oliva, 2 cucharadas
sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiar el pollo, quitar los menudos y pasarlo por la llama para eliminar los restos de plumas. Lavarlo con abundante agua, secarlo con un paño de cocina limpio y dividirlo en ocho porciones. Salpimentar. Pasar por agua caliente y pelar el tomate, quitar las semillas y el exceso de agua y cortarlo finamente. Pelar la cebolla, limpiar la zanahoria y el apio y picar finamente estos ingredientes. En una cazuela, calentar el aceite y la manteca. Dorar los trozos de pollo, verter el vino y subir el fuego para que se evapore rápidamente. Añadir las hortalizas picadas y el tomillo, cocinar a fuego lento durante unos minutos e incorporar el tomate. Mezclar bien. Rectificar la sal y la pimienta, si fuera necesario. Continuar la cocción durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar el tomillo antes de llevar el plato a la mesa. Servir.

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