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Barritas de cereal sin gluten para las colaciones




Ingredientes:
  • 150 gr. de copos de maíz (si en tu región no hay aptos, entonces puedes balancear con los otros ingredientes)
  • 140 gr. de arroz inflado
  • 100 gr. de quínoa tostada
  • 75 gr. de maní
  • 100 gr. de almendras picadas no muy chiquitas
  • 100 gr. de uvas pasas
  • 250 gr. de azúcar rubia
  • 50 gr. de azúcar común
  • 4 cucharadas de glucosa
  • 70 gr. de manteca
Preparación
La quínoa explota como el maíz pisingallo (¿sabían?)… entonces se coloca la quínoa en una sartén con un poco de aceite bien caliente hasta que se abra como palomitas, se retira y se deja reposar sobre papel absorbente.
Luego se hace un caramelo con los dos tipos de azúcar, la glucosa y la manteca (primero dejamos que el azúcar se derrita y luego le incorporamos la grasa).
Finalmente se agregan los otros ingredientes: primero las uvas, revolvemos (mejor con cuchara de madera), después las almendras, y así. Extendemos la pasta en una plancha de silicona o una fuente con papel manteca o papel aluminio. Esperamos que se enfríe y luego cortamos con cuchilla.

Receta de Barritas con chocolate

Ingredientes:

  • 200 gr. de chocolate cobertura
  • 100 gr. de almendras picadas (como para la receta anterior)
  • 100 gr. de nueces picadas (igual que las almendras)
  • 50 gr. de piñones enteros (ah! Creyeron que seguía picando…)
  • 50 gr. de semillas de sésamo (es optativo)
  • 50 gr. de arroz inflado
  • 3 cucharadas de premezcla de harina para repostería
  • 100 gr. de miel
  • 100 gr. de mermelada (del sabor que más les guste)
Preparación:
Primero mezclamos todos los ingredientes secos con las 3 cucharadas de harina. Luego le agregamos a esa mezcla la miel y la mermelada, volvemos a mezclar y derretimos el chocolate para agregarle solo la cuarta parte a la preparación anterior.
Prendemos el horno y lo dejamos a temperatura media. En una placa para horno colocamos papel manteca y distribuimos de forma pareja la mezcla que hicimos. Finalmente, la cubrimos con el resto del chocolate y la llevamos al horno por 15 minutos más o menos, retiramos y dejamos que enfríe para luego cortarlas.

Algunos datos útiles

Estoy esperando que abra el supermercado para comprar quínoa y ver cómo explota… pero no, no era eso lo que quería escribir…
Se pueden reemplazar algunos ingredientes secos por fruta abrillantada o por frutas pasas como ciruelas, plátano, manzanas u orejones. También se puede agregar semillas de sésamo, de amapola, o chocolate en chispas. Utilizando la melaza que se prepara en ambos casos se pueden variar los ingredientes, hay que usar la imaginación.

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Abu