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Baguettes



Para 4 panes:
Colocar en un bol 300 c.c. de agua junto con 1 cucharadita de grasa y 1 cucharadita de extracto de malta. Agregar 400 gramos de harina y amasar. Dejar descansar unos minutos y espolvorear la masa con sal. Aparte, desgranar 10 gramos de levadura en 100 gramos de harina y agregar al bollo de masa. Trabajar esta preparación hasta obtener una masa sedosa.Dejar reposar la masa tapada, aproximadamente 10 minutos. Luego, cortar trozos de 200 gramos y bollar. Cubrirlos y dejarlos levar. Estirar los bollos y formar bastones. Acomodarlos sobre una placa ligeramente engrasada y dejar levar. Realizar cortes oblicuos en los bastones, cubrirlos y dejarlos levar. Cocinar en horno a 200° C durante 30 minutos, colocando un recipiente con agua sobre el piso del mismo, para que genere vapor.

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