Buscar este blog

Políticas de Privacidad

.

POSTRE ALASKA


Este postre es una delicada combinación del frío y la suavidad del helado con una cubierta crocante de merengue gratinado, tostadito por fuera y húmedo y suave por dentro.
Ingredientes
  • 1 bizcochuelo de aprox. 2 cms. de ancho
  • 1 gotas de licor o vino garnacha
  • helado de crema
  • helado de chocolate
  • helado de frutilla
  • Merengue:
  • 12 claras
  • ¾ taza de azúcar impalpable
  • 1 cta. de vainilla
Preparación
  1. Forrar con papel blanco una tabla de madera y cubrir con azúcar impalpable cernida.
  2. Colocar sobre el papel el bizcochuelo apenas humedecido con el licor. Debe ser lo suficientemente grande para que el helado quepa sobre él dejando un margen de 2 cms. alrededor.
  3. Desmoldar los gustos de helado elegidos, uno sobre otro, cubrir rápida y completamente con una capa gruesa de merengue espolvoreado con azúcar impalpable, no debe quedar ningún hueco sin cubrir, para evitar que el calor del horno derrita el helado.
  4. Dorar rápido con el horno precalentado al máximo.
  5. La tabla de madera, el papel, el bizcochuelo y el merengue son malos conductores del calor y evitan que el helado se derrita.
  6. Levantar del papel con ayuda de dos espátulas a una fuente y mantener en el freezeer hasta el momento de servir.
  7. Merengue:
  8. Preparar el merengue llevando las claras junto con el azúcar a baño de María hasta notar que el azúcar se disuelve y todo esté bien caliente.
  9. En ese momento comenzar a batir con batidora hasta que enfríe por completo.
  10. Generalmente los helados se preparan en moldes rectangulares del tipo que se usan para hornear budines, en lo personal, me gusta hacerlos en un bols redondo que al cubrirlo con el merengue queda con una formita redonda super original como un pequeño iglú!!!!
Notas
Generalmente los helados se preparan en moldes rectangulares del tipo que se usan para hornear budines, en lo personal, me gusta hacerlos en un bols redondo que al cubrirlo con el merengue queda con una formita redonda super original como un pequeño iglú!!!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Abu