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GRATINADO ESPECIAL DE BERENJENAS


Pelar 6 berenjenas y cortarlas en rebanadas bien finas. Dejarlas durante 1/2 hora en agua y sal, escurrirlas, secarlas y dorarlas en manteca de ambos lados. Colocarlas en fuente de horno formando capas alternando con 300 gramos de queso fresco en tajadas finas, unas hojas de albahaca picada y 2 tazas de salsa blanca. Espolvorear con pan rallado, trocitos de manteca y llevar a horno moderado durante 40 ó 45 minutos.

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