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FIAMBRE DE MONDONGO


FIAMBRE DE MONDONGO

Ingredientes: 
1 mondongo
1 huevo
2 pancitos
1 taza de leche
100 gramos de queso rallado
1 cucharada de perejil y ajo
1 cebolla
100 gramos de aceitunas verdes y negras
Sal a gusto
Pimienta a gusto
2 cucharadas de aceite
 
Procedimiento:
Darle forma de rectángulo al
mondongo y salarlo y pimentarlo.
Dorar la cebolla muy picada en el aceite y dejar enfriar.
Añadir los pancitos remolados en leche y escurridos,
el queso rallado, el perejil y el ajo,
el huevo ligeramente batido, y las aceitunas picadas.
Mezclar bien y colocar una capa de la mezcla
sobre el mondongo untado previamente
con unas gotas de aceite.
Arrollar el mondongo, atarlo con un piolín cerrando
los extremos y envolverlo en una tela.
Ponerlo a hervir unas dos horas y media.
Dejarlo enfriar antes de quitarle la tela y
el piolín y servirlo cortado en tajadas.
Puede acompañarse con ensalada rusa.

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