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ENSALADA CALABRESA DE BERENJENAS


1/2 kilo de berenjenas
150 grs. de ajies catalanes
4 dientes de ajo
aceite, sal, orégano
Cortar las berenjenas en tiritas y dar apenas un hervor, retirar y colar, cuando ya escurrió toda el agua se coloca en un bols o ensaladera, se agregan los ajies catalanes cortados en finos aros, los ajos picados bien finito, condimentar con sal, orégano,  aceite y vinagre. Es preferible preparar un ratito antes de consumir para que tome mejor sabor

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