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ZAPALLO EN ALMIBAR


ZAPALLO EN ALMIBAR



Ingredientes (6 comensales)

Zapallo pelado 1,5 k

Cal viva trozos chicos 3 se compra en farmacias 

Azúcar 1 k

Chaucha de vainilla 1

Cómo hacer ZAPALLO EN ALMIBAR paso a paso

Cortar el zapallo en cubos parejos. Disponerlos en un recipiente amplio con 3,5 litros de agua y la cal viva. Dejarlos en remojo por 24 horas. Lavar muy bien los cubos de zapallo, hasta quitarles toda la cal viva, y luego pincharlos en todas sus caras.

En una olla grande colocar el azúcar y 1,5 litro de agua. Llevar al fuego y hervir 10 minutos. Incorporar los cubos de zapallo, perfumar con la chaucha de vainilla partida y hervir a fuego suave hasta que el almíbar tome punto de hilo flojo.

Retirar del fuego y dejar reposar durante la noche.

Al día siguiente continuar la cocción hasta que los cubos de zapallo estén tiernos pero enteros, brillantes, y el almíbar resulte espeso (108ºC).

Quitar la chaucha de vainilla. Envasar en caliente en frascos de vidrio esterilizados y cerrar herméticamente.

Guardar en un lugar fresco, seco y oscuro.

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