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PUDIN DE MANZANA Y CIRUELAS PASAS



PUDIN DE MANZANA Y CIRUELAS PASAS

INGREDIENTES

2 manzanas reinetas – 12 ciruelas pasas – 125g de pan del día anterior (bollos en este caso) – medio litro de leche – 3 huevos – 4 cucharadas de azúcar – canela en polvo

ELABORACIÓN
Preparamos un recipiente que pueda ir al horno caramelizándolo.
Esta operación se lleva a cabo muy fácilmente en el microondas: se pone en el recipiente el azúcar y una cucharada de agua y se introduce a máxima potencia. Como se hace enseguida, estamos atentos y en cuanto vemos que el azúcar empieza a dorarse lo sacamos y lo movemos un poco para que se extienda por todo el fondo. Si fuera necesario, lo cocemos otro poco hasta que adquiera el dorado o tostado que nos guste.  La cantidad de azúcar es opcional. Yo suelo poner 3 cucharadas.

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las partimos en dos mitades.
Las colocamos en un recipiente para microondas con tapa, las espolvoreamos con una cucharada de azúcar y unas gotas de zumo de limón y las asamos en el micro a 900w de potencia durante 3 o 4 minutos (hasta que las veamos tiernas).

Las troceamos o trituramos (según queramos la textura) y las reservamos.
Si en vez del microondas usamos el horno convencional, las asamos enteras sin pelar y les retiramos la piel y las troceamos después.

Ponemos en un cuenco los bollos o el pan y los remojamos con la leche.
Añadimos los huevos, el azúcar y la canela y lo batimos a mano o con la batidora. No hace falta mucho, solo lo suficiente para que se integren bien los ingredientes.

Troceamos las ciruelas y las añadimos a la mezcla junto con las manzanas.

Lo vertemos en el molde caramelizado y lo cocemos en el horno precalentado a 200º de la siguiente manera:
Ponemos en el centro del horno una bandeja con agua y encima la rejilla sobre la que colocamos el pudin.
En 40 minutos más o menos lo tendremos listo. No obstante, lo pinchamos para ver.

Lo desmoldamos cuando esté frío. Si lo hacemos en caliente se nos puede desparramar.

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Abu