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Magdalenas con aceite (Muffins, Cupcakes) rellenas de dulce de leche

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Magdalenas con aceite (Muffins, Cupcakes) rellenas de dulce de leche



Ingredientes (4 comensales)
2/3 taza de aceite de maiz (165 ml)
1 taza de azúcar (200 gramos)
2 huevos
3 tazas de harina (350 gramos)
2 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 y 1/4 taza de leche (300 ml)
1 cucharadita de vainilla
Menos de 150 gramos de dulce de leche repostero
Importante: En lo posible usar el dulce de leche REPOSTERO porque es mucho más duro y entonces aguanta la cocción sin desparramarse tanto.
Cómo hacer Magdalenas con aceite (Muffins, Cupcakes) rellenas de dulce de leche paso a paso

Mezclar el aceite con el azúcar y los huevos en un bowl grande.
Cernir el harina con el polvo de hornear en otro bowl.
Preparar la leche en un recipiente con la cucharada de vainilla.
Con la batidora o con un batidor manual, incorporar a la mezcla de aceite, azúcar y huevos los otros dos elementos (la mezcla de harina y la mezcla de leche). Ver truco.
Poner los canasitos en los huevos de la asadera para Magdalenas.
Con una cuchara o manga llenar 1 cm de altura de cada canasto con la mezcla y agregar en el centro una cucharadita de dulce de leche. Luego completar con la mezcla hasta 2/3 de la altura del canasto
Hornear a 175 grados durante 18 minutos
Consejos y trucos
Para mezclar y formar la masa es importante no apurarse, se empieza con un poco de harina, se mezcla bien, se agrega un poco de leche, cuando está bien incorporada se sigue de este modo alternando los elementos secos con los líquidos. Reservar un poco de harina para terminar con elementos secos. No pregunten porqué, pero se empieza con los secos y se termina con los secos y así queda bien.
Por experiencia les cuento que la masa me queda mejor si la bato a mano que con batidora. Hay que airearla bien para que queden esponjosos. Yo siempre bato en círculos sin cambiar el sentido del giro.
Dos tercios de taza de aceite equivale a 120 gramos de manteca
Utensilios
16 o 18 canastitos de papel o silicona de unos 8cm de diámetro
Asadera con huecos para canastitos



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Abu