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Helado de vainilla y helado de chocolate


Bien cremosos y clásicos helados de chocolate y vainilla, de acá en más todo va en tu creatividad.

Ingredientes (6 comensales)

HELADO DE VAINILLA:
  • 1 LITRO DE LECHE,
  • 60 GR. (6 CDAS) DE FECULA DE MAIZ (MAIZENA),
  • YEMAS,
  • 1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA (DE CONSEGUIR EXTRACTO AUN MEJOR RECORDA QUE SE PONE MENOS) ,
  • CLARAS,
  • 4 CDAS. BIEN PANZONAS DE AZUCAR.
HELADO DE CHOCOLATE:
  • 3 BARRITAS DE CHOCOLATE,
  • 1 LITRO DE LECHE,
  • 60 GR. (6 CDAS) DE FECULA DE MAIZ (MAIZENA),
  • 200 GR. DE AZUCAR,
  • YEMAS,
  • 1 CDITA. DE ESENCIA DE VAINILLA,
  • CLARAS,
  • 4 CDAS. DE AZUCAR BIEN PANZONAS (60 GR.)
  • Cómo hacer Helado de vainilla y helado de chocolate paso a paso

    HELADO DE VAINILLA:
    1. CALENTAR TRES TAZAS DE LECHE Y EN UN BOL APARTE DISOLVER LA FÉCULA Y EL AZÚCAR (300 GR.) EN LA TAZA DE LECHE FRÍA RESTANTE, UNA VEZ BIEN DISUELTO INCORPORAR LA LECHE CALIENTE SIN DEJAR DE REVOLVER.
    2. PASAR A UNA OLLITA Y LLEVAR A FUEGO MEDIANO SIN DEJAR DE REVOLVER CON CUCHARA DE MADERA, HASTA QUE HIERVA Y ESPESE.
    3. COCINAR POR 2 MINUTOS MAS REVOLVIENDO SIN PARAR, RETIRAR DEL FUEGO Y ¡¡ MEZCLANDO RÁPIDAMENTE !!, AGREGAR LAS YEMAS LIGERAMENTE BATIDAS ANTERIORMENTE ( ES IMPORTANTE INTEGRAR BIEN RÁPIDO LAS YEMAS), AGREGAR LA ESENCIA DE VAINILLA.
    4. DEJAR ENFRIAR REVOLVIENDO CADA TANTO.
    5. APARTE BATIR LAS CLARAS BIEN FIRMES Y AGREGAR DE A UNA LAS 4 CDAS. DE AZÚCAR, Y SEGUIR BATIENDO HASTA QUE TOME BUENA CONSISTENCIA.
    6. AÑADIR DE APOCO LAS CLARAS A LA PREPARACIÓN CREMOSA DE MANERA ENVOLVENTE CON UNA ESPÁTULA (VER MI TRUCO DE INCORPORAR CLARAS)
    7. COLOCAR EL UN RECIPIENTE PARA HELADO Y LLEVAR AL FREEZER HASTA SOLIDIFICAR BIEN.
    HELADO DE CHOCOLATE:
    1. DISOLVER EL CHOCOLATE A BAÑO MARIA Y AGREGARLO A LA LECHE CALIENTE.
    2. LA PREPARACIÓN ES SIGUIENDO LOS MISMOS PASOS QUE PARA EL DE VAINILLA.

    Consejos y trucos

    PARA UNA CONSISTENCIA MAS CREMOSA ANTES DE SERVIR PASAR POR LA LICUADORA.

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Abu