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GALLETAS DE AGUA


Ingredientes: 
250 gramos de harina
100 ml. entre agua  y leche tibia
1 sobre de levadura
Sal a gusto
1/2 cucharadita de extracto de malta
o miel
40 gramos de manteca 
Una pizca de azúcar

Procedimiento:

Colocar en un bol la harina, levadura, sal, azúcar
y el extracto de malta, agregar el agua con la leche,
mezclar bien con una cuchara de madera; agregar más
agua tibia si es necesario, hasta formar una masa suave.
Lo más ligero posible,
tapar el recipiente y dejar leudar.

Está pronta cuando dobló su volumen,
Espolvorear con harina la mesa y estirar la masa.
Untarla con manteca derretida espolvorear con harina
y doblar por la mitad, volver a repetir 4 veces
más esta operación para hojaldrar la masa.
Estirar por último a 3mm de espesor y cortar.

Las galletas redondas deben ser de un diámetro
de 8cm o cuadradas de 5 a 6 cm de lado.
Marcarlas con la ayuda de un tenedor.

Colocar las galletas en una asadera aceitada
y darle espacio porque que doblan de tamaño,
Dejar descansar la asadera en un  en un lugar tibio.

Para crear humedad colocar en el piso del horno
un recipiente de agua hirviendo.

Cuando las galletas doblaron su tamaño cocinar en un horno
fuerte durante 10 minutos.
Dejar enfriar y guardarlas en un recipiente con tapa.

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Abu