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CORAZANES DULCES Y SALADOS


Ingredientes: 
4 tazas de harina.
3 cucharaditas de azúcar.
40 gr. de levadura fresca 
o 20 gr. de levadura seca.
1 cucharada de sal.
3 cucharadas de grasa.
1 taza de agua tibia. 

Para formar el hojaldre: 
6 cucharadas de grasa
3 cucharadas de harina..
Preparación:
Disolver la levadura con el agua y el azúcar,
dejar 5 o 10 minutos hasta que formen burbujas,
agregarle el resto de los ingredientes,
amasar bien y dejar leudar por 30 minutos.
Mezclar bien la grasa para el hojaldre con la harina.
Estirar la masa en forma rectangular,
un rectángulo que el largo  sea el doble del ancho,
Untar por encima  la grasa y hacer un arrollado largo.
Dejar descansar otra media hora.
Ir arrancando pedacitos de masa con la punta de los dedos,
y aplastarlos dándole forma triangular.
Hay que tener en cuenta de aplasta la masa de arriba
hacia abajo, y no de costado, si no el hojaldre se pierde.

Arrollar los triángulos de la base hacia la punta.
Para los salados, darle forma de herradura,
para los dulces dejarlos derechos
aplastar las puntas hacia abajo.
 
Acomodarlos en la asadera y dejar lugar
por que doblan su tamaño, a los dulces
pincelarlos con dulce de damascos
y agregarles azúcar por encima,
o solo pintar con azúcar acaramelada.
Después que doblen su tamaño,
Cocinarlos en horno ya precalentado a temperatura mediana
por aproximadamente 30 minutos,
o hasta que estén dorados.

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