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Pan dulce navideño sin huevos


Ingredientes (10 comensales)

  • 1,400 # harina común
  • 70 g de levadura fresca
  • 150 cc y 50 cc mas
  • 350 g de zapallo en puré (cocinarlo en el horno)
  • 150 g de manteca
  • 150 g de azúcar
  • la ralladura y el jugo de 1 limón (colado)
  • 1 cda. de agua de azahar
  • 1 cda. de esencia de vainilla
  • 2 cdas. de cogñac
  • agua c/n
  • 200 g de pasas de uvaCarrito-mini sin semilla
  • 100 g de pasas Corinto
  • 100 g. de cáscara de naranjaCarrito-mini abrillantada cortadita
  • 50 g de nueces en trozos
  • Cómo hacer Pan dulce navideño sin huevos paso a paso

    # para Pan dulce navideño sin huevo
    1. Colocar en un bol la levadura con 150 cc de agua y una cdta. de azúcar, disolverla bien, agregárle un poco de harina para formar una masita blanda, dejárla levar en lugar tibio.
    2. Una vez que se duplicó, agregále los 50 cc de agua y la harina de a poco, lo suficiente, para formar un bollito que lo dejaremos levar nuevamente.
    # Pan dulce navideño sin huevo
    1. Colocar en la mesada en forma de corona la harina, en el centro colocar todos los ingredientes (menos las frutas), unir todo de a poco, e ir agregándo agua, con mucho cuidado para no pasarnos.
    2. Cuando ya se haya formado una masa ni muy blanda y dura, tienen que tener un témino medio, abrir y en el centro agregar las frutas.
    3. Amasar hasta que las frutas no se escapen mas (al principio cuesta, pero cuando toma cuerpo quedan adheridas).
    4. Cortar el bollo al medio, cada uno ubicarlo en los moldes para pan # dejamos levar, cuando duplicaron se les hace unos cortecitos en la superficie, se pintan con manteca derretida, se los lleva a horno moderado alrededor de 50 minutos.
    5. Retirar dejar entibiar y bañar la superficie con glasé (corredizo) y frutas a gusto.

    Consejos y trucos

    • Cuidado con el agua, se le tiene que ir agregándo de a poco para no pasarnos, recuerde que es una masa húmeda debido al zapallo.
    • En el caso de las frutas , yo respete la receta original. Pero eso va a gusto (frutas abrillantadas, avellanas, almendras, castañas, chispas de chocolate o lo que te guste).

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Abu