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Budin de brócoli y calabaza

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Budin de brócoli y calabaza


Ingredientes (3 comensales)
400g. de brócoli
1 cebolla tierna
1 manzanaCarrito-mini
300g. de calabaza
3 huevos y 2 claras
Perejil
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
1 cucharada sopera de harina
1 chorrito de leche
Sal y pimienta

Cómo hacer Budin de brócoli y calabaza paso a paso

Cocemos al vapor el brócoli y reservamos.
En una sartén con el aceite pochamos la cebolla picada finamente y una ramita de perejil también picada. En otra sartén tostamos la harina ligeramente.
En un bol batimos los huevos hasta que estén espumosos y a continuación incorporamos el brócoli en ramilletes, la calabaza rallada, la cebolla y la manzana en láminas delgadas.
Salpimentamos , añadimos un chorrito de leche desnatada y la harina .
Engrasamos un cake y vertemos en él la mezcla. Precalentamos el horno a 200ºC e introducimos en él el molde durante 20 o 25 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Se puede acompañar de una vinagreta. Lo adorné con unas tiras de lechuga, unas aceitunas negras deshuesadas y unas anchoas que le aportaron un toque sabroso muy agradable.

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