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Polenta Con Verduras




Polenta con Verduras

INGREDIENTES: (Para 4 personas)
-            4 tazas de verdura concentrado,
-            200 gramos de polenta,
-            1 hoja de laurel,
-            1 cucharada de mantequilla light,
-            4 cucharadas de aceite de oliva,
-            ½ cebolla picada,
-            ½ cucharadita ajo molido,
-            ½ cucharadita de orégano seco,
-            1 Kg de tomates sin piel, ni pepas, picados,
-            ¼ de taza de crema de leche,
-            ½ cucharadita de azúcar rubia,
-            1 poro, parte blanca, en aros,
-            2 dientes de ajos en láminas,
-            2 pimientos en cubos,
-            200 gramos de champiñones,
-            1 brócoli cocido en ramos,
-            50 gramos de queso parmesano rallado,
-            Sal (usar lo mínimo)
PREPARACIÓN :
Para obtener un exquisito plato de Polenta con Verduras, se procede de la siguiente manera: vierta en una olla  el caldo y hágalo hervir. Añada la polenta en forma de lluvia y el laurel. Agregue la mantequilla, sazone con lo mínimo de sal y cocine a fuego medio sin dejar de remover. Vierta en una fuente engrasada y empareje. Deje enfríar.
Caliente dos cucharadas de aceite en una olla a fuego medio y fría la cebolla, el ajo y el orégano por cuatro minutos. Agregue el tomate y cocine durante 15 minutos más. Añada la crema de leche y el azúcar, y sazone con lo mínimo de sal. Reserve la salsa.
CXaliente el aceite restante en una olla a fuego medio. Fria el poro y el ajo durante cinco minutos, agregue los pimientos y los champiñones, y fría  tres minutos más. Reserve.
Sirva el brócoli con la polenta, agregue las verduras y la salsa y esparza el queso parmesano.
Luego, se sirve este riquísimo plato de Polenta con Verduras, que es una agradable dieta sana y nutritiva  para personas que sufren de Hipertensión, Cáncer, Colesterol y otras enfermedades.

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