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Pascualina de alcauciles




Pascualina de alcauciles







Ingredientes



Para la masa


4 tazas de harina
1 cdita de sal
1 taza de leche
1 taza de aceite de maíz

Para el relleno


10 alcauciles
2 cebollas
50 g de manteca
4 huevos
6 huevos duros
300 g de queso de rallar
sal y pimienta, c/n
nuez moscada, a gusto





Preparación



Poner en corona la harina con la sal; en el centro los líquidos y tomar la masa.
Una vez unido, dejar descansar en heladera media hora.
Por otro lado, cocinar en agua con sal los alcauciles.
Luego desechar las hojas duras, cortarles la punta hasta un tercio de su tamaño,
 retirar el centro de espinillas con la cuchara de papas noisette y picar bien todo el resto.
Reservar.
Dorar en la manteca las cebollas picadas; agregar los alcauciles picados;
 saltear un minuto y retirar.
Fuera del fuego, mezclar con los 4 huevos, el queso de rallar, condimentar y reservar.
Para el armado final, dividir la masa en 8 bollitos y estirar bien finito cada uno de ellos.
Enmantecar un molde redondo desmontable de 24 cm y cubrir el fondo con 5 de
 los discos estirados superpuestos, pincelando con manteca derretida entre disco y disco.
Volcar el relleno; hacer huecos simétricos donde poner los huevos duros; y tapar todo con las otras tres capas estiradas, pincelándolas igual que la base. Pintar con aceite la superficie;
 espolvorear con queso rallado y llevar a horno fuerte hasta dorar.




Tip:



Los huevos se pueden poner tanto duros como crudos.


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Pastel de puerro

Ingredientes

50 g de manteca
1 cebolla
2 puerros
4 huevos
200 cc de crema de leche
6 cdas. de perejil picado
300 g de queso cuartirolo
150 g de queso Gruyère
120 g de harina
2 cditas. de polvo de hornear
aceite de oliva
sal y pimienta


Preparación

Salteá en la manteca y un hilo de aceite la cebolla cortada en aros y los puerros en rueditas. Mantené a fuego medio 10 minutos y dejá que enfríe.
Batí apenas los huevos con la crema, agregá el perejil picado y los quesos rallados. Reservá un par de cucharadas del Gruyère.
Añadí las verduras rehogadas y la harina tamizada con el polvo de hornear.
Volcá en un molde enharinado y enmantecado de 24 cm de diámetro; espolvoreá con el Gruyère reservado y llevá a horno moderado 40 minutos, o hasta que, al tocar la superficie, ofrezca resistencia.
Dejá reposar 5 minutos antes de servir.




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