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Magdalenas




Magdalenas

Huevos, 2
Azúcar, 175 g
Leche, 60 ml
Aceite de oliva suave *, 190 ml
Harina 0000, 210 g
Levadura seca, 7 g
Canela en polvo, a gusto
Ralladura de limón, a gusto
Pizca de sal
Las tradicionales magdalenas en una receta que no lleva manteca sino aceite. Rinde 12-15 unidades
Elaboración:
Batir los huevos con batidora hasta que comiencen a espumar. Incorporar el azúcar y batir a velocidad media durante 6-7 minutos.

Sin dejar de batir, incorporar la leche y el aceite de oliva suave (se puede utilizar la mitad de aceite de oliva y la otra mitad de girasol).

Tamizar la harina y la canela. Integrar la sal y la levadura. Mezclar un poco e incorporar al batido de huevos y aceite.

Batir a velocidad media unos 3-4 minutos más y a máxima velocidad el último minuto.

Dejar reposar la masa en la heladera de 2 a 24 horas en un recipiente cubierto con papel film. El reposo hará que la masa crezca en el horno y las magdalenas salgan altas y esponjosas.

Colocar en pirotines y hornear a temperatura media (170-175 ºC) durante 12-14 minutos. Estarán listas cuando estén doradas o ante la duda, pinchar con un palillo como cualquier masa y si sale limpio es que la masa está cocida.

NOTA
Se pueden decorar (antes de llevar al horno) con un puñadito de frutos secos picados o algunos chips de chocolate.

Conservar 3-4 días en recipiente hermético, tapados y en lugar fresco y seco.


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