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Jesuítas


Jesuítas

Ingredientes para 16 porciones:

Para la masa:
  • 2 tazas harina blanca
  • 100 gr. manteca
  • 1 cda. polvo de hornear
  • 1 cdita. sal
  • 3 cdas. queso parmesano rallado
  • 1 yema de huevo
  • leche en cantidad necesaria
Para la cubierta:
  • 250 gr. jamón cocido o queso en rebanadas
  • 2 claras de huevo batidas a nieve
  • 2 tazas azúcar impalpable
  • gotas de limón
Preparacion:
De la masa:
Poner la harina, el polvo de hornear, el queso rallado y la sal en un recipiente. Poner la manteca en trocitos y deshacerla con las manos hasta que quede como arena. Hacer un hueco en el medio y poner la yema de huevo. Ir volcando la leche de a poco hasta formar una masa suave. Estirarla de 1,5-2 cm. de espesor y ponerla en una asadera (molde, plancha, placa) forrada con papel de horno.
De los jesuítas:
Poner encima el jamón o el queso cubriendo completamente la masa. Mezclar bien las claras de huevo batidas a nieve con el azúcar impalpable y ponerle algunas gotas de limón. Volcar la preparación sobre el jamón o queso y esparcirla bien con una espátula. Cortar la preparación en rectángulos pequeños (de 6 por 3 cm. aprox.) y llevar a horno caliente (a 210° unos 10-15’ aprox.) hasta que las claras se doren un poco. Sacar, dejar enfriar, poner los jesuítas ya separados en una bandeja y servir.

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