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Matambre a la leche




  Matambre a la leche #Receta

INGREDIENTES

2 kg. de matambre
Orégano a gusto
Perejil y ajo picado
Sal
Queso parmesano rallado
3 huevos
Leche -cantidad necesaria aprox. 1 litro-
Se pone el matambre en trozos en una fuente profunda, condimentado con a gusto con el orégano o adobo, perejil, ajo y sal a gusto.
Se cubre con leche y se deja reposar por un par de horas como mínimo.
La leche siempre debe cubrir la carne, que se va dando vuelta de vez en cuando.
Se cocina en horno fuerte hasta que este tierno.
Se baten los huevos enteros junto con el queso rallado y se recubre. Se vuelve al horno para gratinar.

Es muy suave y muy rico acompañado con puré de papas.
Para que quede más tierno se le puede agregar unas gotas de vinagre y dejarlo toda la noche en remojo con la leche.


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Abu