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MALFATTI DE VERDURA Y RICOTA


MALFATTI DE VERDURA Y RICOTA

Ingredientes 

3 atados de espinaca hervidos o 1 de acelga

1/2kg de ricotta

100 gramos de queso rallado

2 huevos semibatidos

harina cantidad necesaria

sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Escurrir la verdura y picarla bien, procesar la ricotta o pisarla bien con un tenedor hasta formar una crema, agregarle la verdura  picada, los huevos semibatidos y el queso rallado, mezclar hasta que los ingredientes estén todos incorporados.
Condimentar a gusto.
Agregarle harina de a cucharadas, revolviendo cada vez, hasta lograr una pasta que tenga la consistencia suficiente como para tomar porciones y pasarlas por las manos enharinadas formando bolitas.

Cocinarlos en abundante agua hirviendo con sal. Cuando suben a la superficie se dejan unos minutos y se retiran con una espumadera. Servir con salsa a elección.
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Abu